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Da quattro generazioni la nostra famiglia è nel campo oleario e dal 1984 è divenuta proprietaria della OLITAR s.r.l. di Tarquinia, in quest’antica terra etrusca, estremo lembo della Maremma laziale, dove gli oliveti, come è testimoniato nei dipinti delle tombe etrusche della prestigiosa Necropoli dei Monterozzi, ne hanno da sempre caratterizzato il paesaggio.
Inizialmente, a conduzione quasi prettamente familiare, si lavoravano esclusivamente le olive conferite dai produttori della zona, poi col passare del tempo, viste le notevoli richieste, venne allestito anche il laboratorio per il confezionamento ed imbottigliamento, dando così il via alla commercializzazione di un prodotto di alta qualità.  I nostri prodotti Oggi miriamo soprattutto a garantire al consumatore l’estrema qualità del nostro olio esaltandone la bontà, la genuinità, la fragranza ed il gusto deciso che ricorda il frutto sano e fresco.
Il segreto di un olio di qualità superiore è da ricercare, oltre che nelle tecniche di lavorazione, nell’intuito e nell’esperienza del frantoiano. Per ottenere il meglio dalle olive, che secondo l’andare delle stagioni presentano alcune differenze, egli interviene in alcuni parametri della lavorazione per avere sempre un ottimo Extra Vergine.
Il nostro EXTRA VERGINE deriva prevalentemente dalla varietà “Caninese”, cultivar predominante nel vasto territorio che arriva ad abbracciare le colline della Tuscia, ma sono anche presenti altre varietà notoriamente pregiate tra le quali il Leccino, il Frantoio, il Pendolino e il Moraiolo.
La raccolta e il trasporto delle olive vengono effettuati con i nostri mezzi. Le olive provengono sia dai nostri oliveti sia da quelli di aziende agricole di nostra fiducia con le quali stipuliamo accordi stagionali.
La lavorazione avviene in impianti interamente di acciaio inox per non alterare le caratteristiche organolettiche dell’olio. |
